Cenone di San Silvestro
Siracusa, 31 dicembre 2019
Aperitivo di benvenuto in Sala Minerva
Duca di Salaparuta Brut
Vellutata di carote allo zenzero, Polpo all’arancia,
sedano rapa e terroso di pane al timo selvatico
Grillo - Piano Grillo
Baccalà al vapore, crema di ceci Pasciàe finocchi al limone,
emulsione di sesamoe crema di prezzemolo
Il Carnaroli all’aragosta, in mantecadi burrolio al limone
e burrata di bufala ragusana
Catarratto - Porta del Vento
Mezze maniche “Mancini” ai funghi porciniin ristretto di manzo
al Nero D’Avola,crema di Tuma Persa e tartufo nero siciliano
Filetto di branzino, la sua pelle croccante, in salsa di frutti di mare,
asparagi e sformato di patate
Sorbetto al prosecco e soffice di lampone
Il Filetto di vitello, le sue animelle arrosto
ai funghi cardoncelli e vero sugo al Marsala
Fanus - Cantine Gulino
Cotechino e lenticchie del Buon Augurio
Bavarese di ricotta di bufala alla cannella,cremoso al pistacchio di Bronte
e terroso al cioccolato di Modica agrumato
Don Nuzzo - Cantine Gulino
Panettone Nuova Dolceria Francesco Emanuele
Mumm Cordon Rouge Champagne Brut
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Intrattenimento musicale a cura di Cheryl Lo Manto Quartet
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Pane e grissini di nostra produzione
Acqua minerale naturale Panna
Acqua minerale frizzante San Pellegrino
€ 210,00 a persona
