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Cenone San Silvestro 2016 a Siracusa

31/12/2016

Cenone di San Silvestro

31 dicembre2016

 

Aperitivo di Benvenuto

Pitars

 

Consommè Colombine

Catarratto

Az. Porta Del Vento

 

*****

 

Purea di ceci di Villalba, e di ceci neri di Leonforte con porcini e cardoncelli, medaglioni di Aragosta con burro alle erbe, la sua bisque e caviale di olio d’oliva

Catarratto

Az. Porta Del Vento

 

*****

 

Risotto ai fichi d’India, mirepoix di gambero rosso marinato al femminello

e semi di sesamo nero tostati

Catarratto

Az. Porta Del Vento

 

*****

 

Mezzaluna di Perciasacchi alla polvere di mandarino, ripieno di stracotto bianco di maialino degli Iblei e ricotta su classico sugo al finocchietto

Pretiosa - Albanello

Az. Gulino

 

*****

 

Cernia speziata con la sua albumina, spuma di carote e spicchi di carciofo spinoso

Pretiosa - Albanello

Az. Gulino

 

*****

 

Sorbetto alle pere con finocchio candito

 

*****

 

Lombo di Vitellina arrostito con rosmarino selvatico, pepe di Sichuan, il suo jus, salsa di pistacchio di Bronte, patate Anna e cavolo vecchio di Rosolini saltato

Ishac uve Nero d’Avola e Perricone

Az. Porta Del Vento

 

*****

 

Cotechino e Lenticchie del Buon Augurio

 

Bavarese alle mandorle con cuore di lampone e mirtillo, salsa inglese agrumata

Moscato di Siracusa Don Nuzzo

Ag. Gulino

 

*****

Pralineria

Musica dal vivo


€ 190,00 per persona



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Cenone San Silvestro 2016 a Siracusa

Contatti

Viale Mazzini, 12 - 96100 Siracusa (SR)
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