Cenone di San Silvestro 2017
Aperitivo di benvenuto
Pitars Prosecco
Vellutata di zucca e cannella con straccetti di burrata
e caramella di strudel ai funghi porcini e cardoncelli
Astice fasciato al lardo di Buccheri, salvia su crema di carciofo
e wafer al sesamo
Terzavia – Marco De Bartoli
Chicche di Vialone Nano con trotella affumicata, limone femminello
gelato al basilico e mandorle tostate
Cappellacci farciti con limone candito, ricotta e borragine
su morbido di cacio cavallo e mille punti di tartufo bianco
Rosè di nero d’Avola – Feudo Maccari
Morro spagnolo scottato al timo su guazzetto di molluschi e gambero bianco, crostone di pane pugliese, schiacciata di patate e borragine
Rampante Etna rosso – Cantine Russo
Sorbetto ai fichi d’india
Maialino da latte alle erbe degli Iblei, flan di patate Anna,
composta di cipolla e arance
Rampante Etna rosso – Cantine Russo
Cotechino e lenticchie del Buon Augurio
Trilogia di sfere al cioccolato con ganache ai frutti rossi e menta,
frolla alle mandorle e salsa inglese agrumata
Moscato di Siracusa – Don Nuzzo
Pralineria e Panettone
Marquet Shaman 13 Champagne
Intrattenimento musicale
€ 190,00 per persona
