Cenone di San Silvestro
2015
Aperitivo di benvenuto
Consommè di Gallina con “Padduna” al Cacio ragusano
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La Patata Viola, Lo Scampo, Murgo Brut
Vanzini rosé extra dry Oltrepo Pavese
Fregola Sarda con Matelotte leggera, Pesto di pistacchio di Bronte e molluschi, mantecata alla Tuma Persa
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Cappellacci di “PerciaSacchi” al tartufo nero e ricotta in salsa confettata al caffè
Chardonnay “Az. Planeta”
Piramide di Rombo al timo su mousse di rape rosse, brodetto di pesce e peperoni marinati al miele
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Sorbetto ai Fichi d’india Rossi su Crumble di Mandorle
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Stinco di Vitello alle erbette degli Iblei con castagne, il suo jus e Porcini al Marsala
Patate Brioche
Maquè Perricone “Porta Del Vento”
Cotechino e Lenticchie del buon Augurio
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Mousse di cioccolato Modicano in sfera di cioccolato 70% su genovese alle nocciole e salsa al mandarino
Moscato di Siracusa “Don Nuzzo” Gulino
Pralineria
Champagne Gaidoz forget cart d' or
MUSICA DAL VIVO
€ 190,00 per persona
