Antipasti
Tonno affumicato al legno di ulivo, burrata e pomodoro confit
€ 24,00
Polpo arrostito in padella, crema di Carota allo zenzero,
sbriciolata di pane alle olive
€ 24,00
Composta di gamberi in salsa speziata
€ 28.00
Salmone, cipolla rossa candita e salsa alla senape
€ 20,00
Tartare di Fassona con maionese di rapa rossa
€ 18,00
Macco di fava cottoia con cicoria selvatica, polvere di olive nere e Lolli fritti
€ 16,00
Primi
e muddica atturrata
€ 22,00
Mezze maniche “Mancini” con verdure dolci e amare, calamari e colatura di robiola di capra girgentana
€ 22,00
Cubetti monograno Felicetti con gambero rosso al profumo di limone
€ 26,00
Risotto con battuto di scampi con estratto di pomodoro datterino
€ 28,00
Risotto allo zafferano, stracciatella di bufala,
guanciale di suino nero e crosta di pane tostato
€ 24,00
Ravioli di burrata ”Sugufintu” ragù di finocchi e funghi Ferula
€ 24,00
Secondi
Ricciola con patate schiacciate ai capperi
€ 26,00
Branzino, finocchi e salsa agli agrumi
€ 26,00
Frittura di calamari e gamberoni
€ 29,00
Filetto di orata e ortaggi grigliati al salmoriglio
€ 24,00
Il meglio del vitellone al rosmarino, salsa al vino nero d’Avola
e terrina di patate al timo
€ 30,00
Filetto e pancia di suino in doppia cottura con zucca
e salsa alla mela verde e melograno
€ 26,00
DALLA GRIGLIA
(secondo disponibilità)
Filetto di scottona
€ 14,00 l’etto/ 100 gr.
Tagliata di Scottona
€ 14,00 l’etto/ 100 gr.
Filetto di suino nero
€ 10,00 l’etto/ 100 gr.
Il pesce del giorno
€ 12,00 l’etto/ 100 gr.
Crostacei
€ 16,00 l’etto/ 100 gr.
(peso lordo)
I piatti possono subire variazioni in base alla disponibilità di mercato
Desserts
Tiramisù nel bicchiere
€ 12,00
“L’incontro” cassata e cannolo “New Style”
€ 12,00
Parfait alle mandorle caramellate
€ 12,00
Il classico cannolo ‘ARETUSEO’
€ 9,00
Biancomangiare, la terra del frutto e il croccante al caffè
€ 12,00
Tagliata di frutta di stagione
€ 9,00
‘PICCOLA DEGUSTAZIONE LA PASSIONE DELLO CHEF’
Offriamo di seguito un livello di degustazione per soddisfare il nostro Cliente appassionato ed esigente
‘Lo Zefiro che accarezza la sabbia’’
5 PORTATE - VINO ESCLUSO
€ 85,00
Ogni menu degustazione, data la complessità, si intende per tutto il tavolo.
I menu non si possono dividere.
‘LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI SICILIANI’
RICOTTA INFORNATA DELLA CASA
La messa al forno durante la preparazione del pane, antico ed efficace metodo che consentiva la conservazione della ricotta quando dalle montagne era impossibile raggiungere il mercato del paese.
€ 9,00
TUMA PERSA D.O.P.
Doppia fermentazione per “pasta pressata” dal sapore amabile
€ 9,00
PIACENTINO ENNESE D.O.P.
Dal mito alla storia. Il pecorino siciliano, l’origine dei formaggi d’Europa
€ 9,00
FIORE SICANO D.O.P.
L’unico formaggio molle a pasta cruda caratterizzato da muffe autoctone,
che conferiscono al prodotto un sapore inconfondibile.
€ 9,00
MAIORCHINO D.O.P.
Il formaggio più maturo dell’isola che raggiunge lunghi periodi di stagionatura, fino a 24 mesi: spumeggiante l’estrazione del siero della pasta pressata mediante foratura rapida e in sequenza con il “minaccino”
€ 12,00
CACIOCAVALLO FRESCO D.O.P. RAGUSANO
Un grande classico realizzato interamente con latte vaccino modicano
€ 9,00
DEGUSTAZIONE DI 5 FORMAGGI STORICI SICILIANI
€ 18,00
I nostri formaggi sono accompagnati da confetture, miele e vino.
Nei nostri piatti trovate gli ingredienti del nostro territorio,
selezionati, lavorati, guarniti e serviti con semplicità e modestia,
ma con la cura di chi ama il nostro mestiere.
Buon Appetito!